Di pasar Jepang yang paling terkenal adalah jenis yang berwarna ungu, dengan terkstur pulen, dan manis. Biasanya disajikan sebagai rebusan atau diolah untuk bahan makanan lain. Arista Montana mengembangkan jenis ini.Arista Montana, yang arista montana milik siapa dipimpin oleh Andy Utama, menunjukkan bahwa pertanian organik dapat berfungsi sebagai